Giuseppe Cipolla
ジュゼッペ・チポッラ

ジュゼッペ・チポッラについて

ジュゼッペ・チポッラは、シチリア中南部アグリジェント出身の造り手だ。一度は地元を離れたが都市での生活に区切りをつけ、先祖ゆかりの土地「パッソフォンドゥート」へ戻ってきた。2014年にパンテッレリア島で辛口のズィビッボに出会ったことが彼に強烈な衝撃を与え、翌年にはブドウを植え始めることになったのだった。本能と直感、そして独学で積み上げた知識を頼りに、試行錯誤の末に自身のワインを築き上げていく。
ジュゼッペが見出したのは、シチリアでもほとんど語られてこなかった石膏硫黄質土壌「ジェッソーゾ・ソルフィフェラ」の個性である。かつて硫黄鉱山として栄えた土地から生まれるワインには、緊張感のある塩味と、「電気のような」とジュゼッペが評す鮮烈さが宿る。彼はその感触を何より重視し、アルベレッロ仕立てで植樹し、草や昆虫、森を含めた景観全体のケアという観点からブドウを栽培。セラーでも最小限の介入を徹底し、“削ぎ落とす”ことでワインの輪郭を浮かび上がらせることを狙っている。彼のワインは、典型的なシチリアの豊満さを語るものではなく、ジェッソに支配された土地を緊張感と垂直性という切り口で飲み手に強く訴えるものだ。

シチリアについて

東西約300km（トリノ～フィレンツェ間とほぼ同距離）、南北約180kmに渡って広がる地中海最大の島。最南端はチュニジアの首都チュニスより緯度が南となり多くの地域は非常に乾燥する。東部に標高3,329mの活火山エトナ山、中南部に真っ白な石灰岩が海岸に露出するカルタニセッタ、赤い酸化鉄を含んだ土壌が散在するラグーザなど極めて多彩なテロワールを持つ。かつてはヨーロッパ最大のバルクワイン供給地の一つだったが、1990年代後半以降は品質志向のワイナリーが出現、2000年以降はいわゆる国際的スタイルからの脱却も少しづづ進んでいる。またこの島は固有品種の宝庫とも言われ、黒ブドウでは重厚なネロ・ダーヴォラ、繊細でフローラル、かつ高い酸のネレッロ・マスカレーゼ、フラッパートほか。白ブドウではグリッロ、カッリカンテ、カタラットなどに世界から特に注目が集まっている。現在はイタリア内外の有名生産者が、シチリアはエトナの山麗に畑を求めるブームが活火山のように燃えさかっている最中である。